http://hidemika.exblog.jp 北海道、日本、フランスのフレンチを追い求めます。 ja hidemikasora Copyright 2012 Sat, 31 Mar 2012 10:25:21 +0900 2012-03-31T10:25:21+09:00 hourly 1 2003-06-01T12:00+09:00 http://pds.exblog.jp/logo/1/200511/10/81/a006428120051110014736.jpg http://hidemika.exblog.jp 80 60 北海道、日本、フランスのフレンチを追い求めます。 http://hidemika.exblog.jp/14956814/ http://hidemika.exblog.jp/14956814/ 毎度、毎度の浅草、レストラン「オマージュ」です。 ブランドブランのシャンパーニュで乾杯。気分が高揚します。 アミューズ「フォワグラのブリュレ　唐墨のムース」 シャンパーニュにピッタリ。 ですが昨日飲み過ぎのため、押さえ気味に（笑 前菜１「厚岸産牡蠣の冷製　ココナッツミルクのバヴァロワ」 大粒の牡蠣がゴロンと２つ入っております。牡蠣好きには必食の旨さ。 前菜２「フォワグラのピスタチオ焼き　ハイビスカスのソース」 魚料理「９日間熟成させた和歌山県産平鱸のロティ　ジュドポワソンと春菊のクーリ」 これが素晴らしかった！ 身はしっとり、皮目がカリッと焼いてあり、大満足！ 肉料理「イベリコ仔豚もも肉のブレゼ・ロティ　八角風味｣ 一口食べてビックリ、上質な肉質。これまた旨い。 付け合わせも良いのです。 デセール色々。 大、大、大満足！！ また来ます！ スカイツリーが見えた。 ]]> 道外のフレンチ hidemikasora Sat, 31 Mar 2012 9:34:34 +0900 2012-03-31T09:34:34+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14886503/ http://hidemika.exblog.jp/14886503/ 「キッシュと一口ポタージュ」 昼間っから酒が進みます。 「ブータンノワール」 旨い！ これだからフランス料理はやめられない！ ジャガイモのピュレもなめらかです。 「ソーモンのマリネ　サラダ」 ソーモンのマリネの皮が軽く炙ってありまして、その香ばしさが良いのです。 「トマトソースのパスタ」 熱々で一気に平らげました。 「サーロインステーキ」 凄いポーションです。 それを一心不乱に咀嚼します。旨い。 肉を食べる幸せがここにあります。 デセールの写真は撮り忘れました。 食べたのは「苺のスープ」 遠藤シェフ、いつもいつも美味しい料理をありがとうございます。 この日は時間がなく、急がせてしまってすみませんでした。 また食べに行きます！ ]]> 札幌のフレンチ hidemikasora Mon, 19 Mar 2012 6:23:53 +0900 2012-03-19T06:23:53+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14882014/ http://hidemika.exblog.jp/14882014/ シャンパンをグラスで頂き、料理を待ちます。
楽しみだ〜〜〜〜！！！！
さて料理をご覧ください。

アミューズ

前菜『鰆（サワラ）のサラダ仕立て』

魚料理真鱈とズワイガニのオムニエール』中にズワイガニがたっぷり。アメリケーヌが確実に旨い。幸せ。

肉料理『真空でしっとり火を入れた鶏胸肉　鶏レバーのソース』
メニュー通り、しっとりとやさしく火入れがしてあり、レバーのソースがこれまた旨い！！
『ドフィノワーズ』

デセール『マルキーズショコラとキャラメルのアイス』
大好きなマルキーズショコラにキャラメルアイスの組み合わせ。も〜〜〜大満足。

昼間っからシャンパン２杯、赤ワイン１杯を飲んでご機嫌。
また行かねば！！
]]> 札幌のフレンチ hidemikasora Sun, 18 Mar 2012 13:18:30 +0900 2012-03-18T13:18:30+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14871399/ http://hidemika.exblog.jp/14871399/ 『エリソン』さんです。
場所はちょっと分かりづらいところにあります。


美味しそうなケーキがいっぱい並んでおります。見てるだけでテンションがアップして行きます！！

どのケーキもうまい！！！！
紅茶もハーブティーもレベルが高い。
また近いうちに行かねば！！！！ ]]> スイーツ hidemikasora Fri, 16 Mar 2012 14:41:11 +0900 2012-03-16T14:41:11+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14871338/ http://hidemika.exblog.jp/14871338/ 予約の取れないビストロ『ル・サンジュ』。
大阪の友人が早くから予約を入れてくれ、連れて行ってくれたのです！！
なんとこの日は３回転目、２１時の入店でした。
Nさん、いつもありがとうございます！！

席は５席とカウンターのみ、赤を基調とした店内は、美味しいものを食べさせてくれる匂いがプンプンします！！

アラカルトメインの店ですが、この日はコースで。
コースは食後の３６７５円！！！！！！！
驚愕です！！！！

まずはアルザスで喉を潤します。

『ぐじ（甘鯛）のカルパッチョ　ホタルイカ、ウニ』
一口食べて、「この店は旨い。こりゃいいぞ！！」と確信しました。

『山口県産マテ貝のバターソテー』
シンプルです。それだけに素材の良さが分かります。
頬張ると、マテ貝のエキスが口いっぱいに広がります。酒が進む進む！！

パンのお供にどうぞと、『鳥レバーのムース』

『牡蠣のエスカルゴバターのオーブン焼き』
間違いなく旨い。殻に残ったジュも残らず飲み干します！！

『鴨の薫製　自家製ピクルス添え』
ここらへんで２本目のブルゴーニュの白を投入。酒が進む料理が次々と！！

『千切りジャガイモを纏ったヒラメのポワレ』
ブルゴーニュの白との相性ばっちし。ポーションも意外とあって、「まだまだ料理でそうだけど、採算会うんだろうか？」と心配になる。

『甘鯛のグラタン、カレー風味』
あっつ熱です。ハフハフいいながら、スプーンを運ぶ幸せ。ほんのりとカレー風味が嬉しい！！

『道産牛もも肉のロースト』
柔らかくジューシーで、肉にうまみがたっぷり。
グラスで赤を頂いて大満足。
デセールは３種類から選べます。僕は『ショコラのタルト』
紅茶を飲んでコースは終わり。これで３６７５円ですよ、安過ぎ。

店主は控えめで、こちらが話したいかなぁってときに話しかけてくれます。
とても居心地の良いお店。
７月にも京都出張があるので、また行くぞ！！！！と心に誓う僕でした。
とても良いお店に出会えました。

]]> 道外のフレンチ hidemikasora Fri, 16 Mar 2012 14:25:40 +0900 2012-03-16T14:25:40+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14864557/ http://hidemika.exblog.jp/14864557/ ベキャスのトゥルト。 これから綺麗に盛り付けられます。 余韻、素晴らしい料理でした。 ]]> 道外のフレンチ hidemikasora Thu, 15 Mar 2012 11:05:59 +0900 2012-03-15T11:05:59+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14839671/ http://hidemika.exblog.jp/14839671/ 大満足！！ 良い店だ！ ]]> hidemikasora Sun, 11 Mar 2012 13:45:56 +0900 2012-03-11T13:45:56+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14807174/ http://hidemika.exblog.jp/14807174/ スズキのパイ包み焼き　ソースショロン 旨すぎです！！ ]]> 道外のフレンチ hidemikasora Tue, 6 Mar 2012 9:11:14 +0900 2012-03-06T09:11:14+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14725853/ http://hidemika.exblog.jp/14725853/ 幸せでした！！！ ]]> 札幌のフレンチ hidemikasora Thu, 23 Feb 2012 0:16:39 +0900 2012-02-23T00:16:39+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14510269/ http://hidemika.exblog.jp/14510269/ 素晴らしいの言葉しか出ません。
出来る限り足を運びたい！！！！！ ]]> 道外のフレンチ hidemikasora Wed, 25 Jan 2012 1:18:06 +0900 2012-01-25T01:18:06+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14441833/ http://hidemika.exblog.jp/14441833/ 手島料理長の料理は、わざわざ札幌から行ってしまうほどでして、もう中毒です。
１１月に伺ったときに食べた料理「オコゼのファルシ」。本来ならば、この料理は夏のスペシャリテなのだが、無理を言って料理長に作ってもらったのだ。これが素晴らしかった。

オコゼが登場。支配人の小松君のデクパージュ姿がとっても良い。至福の旨さ。言葉も出ません。

他の料理は後ほど。 ]]> 道外のフレンチ hidemikasora Tue, 17 Jan 2012 0:54:57 +0900 2012-01-17T00:54:57+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14058194/ http://hidemika.exblog.jp/14058194/ ]]> 札幌のフレンチ hidemikasora Wed, 23 Nov 2011 23:00:41 +0900 2011-11-23T23:00:41+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14058170/ http://hidemika.exblog.jp/14058170/ ]]> 札幌のフレンチ hidemikasora Wed, 23 Nov 2011 22:57:05 +0900 2011-11-23T22:57:05+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14058109/ http://hidemika.exblog.jp/14058109/ ]]> フレンチ以外 hidemikasora Wed, 23 Nov 2011 22:49:49 +0900 2011-11-23T22:49:49+09:00 http://hidemika.exblog.jp/14058008/ http://hidemika.exblog.jp/14058008/ ]]> 道外のフレンチ hidemikasora Wed, 23 Nov 2011 22:32:49 +0900 2011-11-23T22:32:49+09:00