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2005年 11月 19日
またもや、ちょっと前の『札幌コートドール』です。
横浜の友人を連れ、ランチを。 豚の血のソーセージです。リンゴのピュレが下にあります。 シャンパンに合います!! 有名なドングリだけを食べさせて育てた豚から作った生ハムです。 メチャ旨!! フォワグラのフランの上には、ソテーしたフォワグラとセップ (フランスのキノコ)が載っていて、感動の逸品。 塩梅も最高!! このカリカリの鱗の食感が旨いのです。 そして控えめな鳥のダシが甘鯛の旨味に相まって痺れます!! コルヴェールと真鴨のことで、感動しました!! 今まで食べた鴨の中で一番でした!! ペルドローとは繊細で淡白な肉質で、これまた美味しい!! いや〜〜〜〜ジビエって素晴らしい!! 上に粒胡椒が散らされているのですが、それがまた良い!! しっかりと美味しい!! 牛乳のソルベが泣かせてくれます!! 僕、食べてないので、味が分かりません。写真で見たら、めちゃ旨そうです!! このキャンディーまで旨いんですよ!! 札幌、極上な一軒です。 レベルが高く、はずれがありません。 人気blogランキングへ。皆様のおかげでランクがあがりました!! ありがとうございます!!よろしかったら押して下さい #
by hidemikasora
| 2005-11-19 01:29
| 札幌のフレンチ
2005年 11月 18日
札幌は中央区にあるアイスクリームのお店、『ミルク村』へ、
友人2人とうちの家族で。 ヤフーグルメのミルク村 で、いつも注文するAセット(カップアイス2杯と、リキュール2杯、 クレープ、ヨーグルト、パイ、コーヒー、クッキーが付いて1260円) を皆の分、お願いする。 ここのマスター(フランスはパリのパティスリーで修行されていた方です)は今、銀座店へ単身赴任中。 札幌店は奥様と娘さんがしっかりと守られていた。 昔、僕と友人の男二人で夜、食べにいったところ、店内は女性だけ!! 隅っこでアイスを食べました。 今日頼んだリキュール。 ・アブサン ・ドングリのリキュール ・ライチのリキュール ・玉露のリキュール ・ヨーグルトのリキュール ・シナモンのリキュール ・オレンジのリキュール ・ヘネシー(サービス) ・ラム ・紅茶ののリキュール(サービス) それをまず、そのままで頂く。 う〜〜〜〜ん、旨い!! コアントロー風味のアイス(アイスと言うよりもソフトクリームです)は口当たりが良く、甘さも控えめ。 前、マスターに聞いた話だと、このレシピはパリでの修行したお店のものでして、ちょっと違うのは砂糖を控えているってことだそうです。 今度はカップの上に、アイスをすくったスプーンを載せ、リキュールを少し掛けて食べてみます。 わおぁ〜〜〜〜リキュールの香り、旨味が合わさって最高です!! 意外とアブサンも合います!! (ちなみにこの写真のアイスクリーム、僕が大食いなので、 マダムのサービスです) 久しぶりにミルク村を堪能しました。 ちょっと値段はお高く感じますが、絶対の満足が得られると思います。 最後はコーヒーと自家製クッキーで閉めです。 東京の皆様、ぜひ銀座店へ足を運んでみてください。 宜しくです〜〜。 人気blogランキングへ。皆様のおかげでランクがあがりました!! ありがとうございます!!よろしかったら押して下さい #
by hidemikasora
| 2005-11-18 10:45
| スイーツ
2005年 11月 17日
今年の夏のお話です。
地下鉄西18丁目駅で、友達を捕獲し、タクシーにて 『プロヴァンサル・キムラ』へ。 プロヴァンサル・キムラのブログです!! 店に入ると、ここのマダムが最高の笑顔で迎え入れてくれます。 席に座り、まずはグラスシャンパンで乾杯。 料理はあらかじめ予約してあった、木村シェフ自慢の『野菜のコース』 と追加の肉料理をお願いしました。 上品なカボチャの甘さを、カリカリの自家製ベーコンの塩気が味を 引きしめる。最高のスターターだ。旨い。 冷・温、織りまぜた野菜が一つの皿に合わさり、口を幸福に導く。野菜が旨い。 ドレッシングも自己主張してなく、やさしく絡んでいた。 これまたシミジミと美味しいスープ。そして豆が旨いんです。 別皿にバジルとチーズのペーストが付いてくるのですが、それを入れると 味がまた変化して良いんです。 そうそう、白ワインをボトルで注文しました。 ブルゴーニュのマコンのワインで、ビオワインでした。 名前・・・・忘れました。聞いておきます。 軽く芯を残した米がうれしく、キノコ(落葉キノコ、トランペットなど) との相性抜群。 旨い!! すっきりと鮮烈な酸味の素晴らしきソルベ。 で、野菜のメインの大皿が、ど〜〜〜〜んと運ばれてきました。 おりょりょりょりょ、凄い迫力。香りが素晴らしい。 野菜が本当に美味しいのです。 そのまま食べたり、塩をつけて食べたり、コンソメにひたして食べたりと。 セロリ、ジャガイモの旨いこと。ビーツの自然の甘み。もう野菜最高!! 野菜のコースだから足りないと思って追加してしまったのですが・・・・・。 野菜だけで満腹になりました・・・。 美味しいけど悲しい・・・・。 アホです・・・・。 とてもお値打ちな美味しい野菜のコースでした。 野菜が旨いって良いっすね!!! ちなみに来年の春、また野菜のコースを始めるそうです!! アスパラの時期に!! 食べにくるぞ!! 人気blogランキングへ。よろしかったら押して下さい #
by hidemikasora
| 2005-11-17 21:00
| 札幌のフレンチ
2005年 11月 16日
札幌駅から車で40分。札幌に隣接する町、北広島にある
レストラン『ル・ミディ』にランチに来ました。 シェフと奥様、ふたりで切り盛りしてるお店でして、北広 島の人気店です。 このお店、昔は札幌の大谷地という場所にあったのですが、 2年前に移転し、なんと購入した一軒家をすべてシェフと 奥様が半年かけて、大工仕事で手作りしたのです。 人ではなかったでした(笑 嫁がBコース(前菜、前菜、メイン、飲み物で1800円)、 僕がCコース(前菜、魚、肉、デセール、飲み物で2300円) を頼みました。 前菜は3種類の中から選べます。 今日は『そば粉のクレープ』『カボチャのポタージュ』『ワカサギのエスカベッシュ』からです。 酸味が効いてて、ワカザギのホロ苦さが旨いのです。 これがまた、シミジミ旨い。 カリッと焼き目が付けられたイサキに程よいバターソースが合います。 下のキャベツも相性が良いのです。 ジューシーな豚ヒレのカツがたまんない逸品。 もう満足!! 何度、通ったことでしょう。大好きなお店です。 皆様もぜひ行ってみて下さい!! 人気blogランキングへ。よろしかったら押して下さい #
by hidemikasora
| 2005-11-16 15:39
| 北海道のフレンチ
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