北海道フレンチ愛食会２

札幌コートドール ２月

東京からの友人のリクエストで、レストラン『札幌コートドール』へ行ってきました。笑顔のスタッフに迎えられて席へ。グラスシャンパンを頂きました。ルノーブルです。アミューズ『サワラの燻製、紅芯大根添え』
一口食べて、「ああ、やっぱ来て良かった」と思えちゃう料理です！！ 前菜１『ジャガイモのワッフル、自家製スモークサーモン』
ビストロの定番をグランメゾンの料理に昇華しております前菜２『黒トリュフのリゾット』
黒トリュフの下にはタチ（タラの白子）のソテーも隠れております。うま〜。
魚料理『鱈のロースト、黒トリュフのクルートを乗せて』 鱈を口に含むと、鮮度の良さを感じます。そしてトリュフの香りが鼻からぬけます。タンポポの苦みも良いです！！ 肉料理『野うさぎのロワイヤル風』
どうです、この潔さ。う〜〜〜ん、見た目から惚れちゃいます！！
北海道の野うさぎだそうです。
ソースが素晴らしく、パンをおかわりしちゃいました。
付け合わせ。 友人からのお裾分け、コルベール。これまた旨かった！！ アヴァンデセール『グレープフルーツのテリーヌ』
これも美味しいのですが、久しぶりに『ヨーグルトのソルベ』が食べたいのですが。誰に言ってるのだろうか僕（笑
デセール『黒トリュフのウフ・ア・ラ・ネージュ』
メレンゲの上にホワイトチョコレート、中にはマンゴーのピュレだったかしら・・忘れるのが早過ぎです僕！！ プティフールは食べず、嫁さんに献上。チョコが多くて、嫁さん大満足！！ カプチーノを飲んで〆。
ここで食事してる事がしみじみ笑顔に反映される、そんな素晴らしい店です。

ランス、レストラン『レ・クレイエール』（２）

ランス、レ・クレイエールの続きです。
前菜『フォワグラ２種』
フォワグラのムース（すみません、記憶が定かじゃないです）ひとつは生のマッシュルームのスライスが乗っております。もう一つは黒ごまペーストがテリーヌに塗ってあるのです。フォワグラ用にパンがついてきました！！

魚料理です。オマール・ブルー、アプリコットのコンフィ肉料理は仔鳩でした。グレミヨンの仔鳩だそうです。美味しいのですが量が少ない（泣
この日飲んだ赤ワイン、ジュヴレイ・シャンベルタン1999。う〜〜ん、うまい！！

続く・・・。

2月、ブラッスリー『マーシュ』

友人達と５名でランチ。
昼酒、最高（笑キッシュ。酒のあてに、これまた最高。パテドカンパーニュ。
酒がすすむ、すすむ！！友人が頼んだフロマージュドテット。
ちょっと頂いたのですが、これも旨い。う〜ん幸せ。茸とベーコンのパスタ。
やっぱプロの作るパスタって、うめーなぁ！！友人の鴨のコンフィ。
僕が頼んだ、知内産牡蠣のフリカッセ、ベルモット風味。
出てきてビックリ、な、なんと牡蠣が１１個も入っています！！
下のポムピュレとの相性も良く、旨いんです。
クレープシュゼット
クレームブリュレ

お腹いっぱい、ごちそうさまでした！！
連れて行った若い友人達も大満足。
いい店だなぁ！！